Široká nabídka italských vín od malých a středních výrobců

Quindici16 je víno narozené ze směsi vybraných hroznů z některých vinic pěstovaných v nejvhodnějších zónách v Solighettu a vyráběné ve dvou různých ročnicích. Je to prosecco, které je v dokonalé rovnováze mezi chutí a minerálností. Velmi suché víno bez přidaného cukru. Druhotné kvašení v ocelových tancích trvá několik týdnů a poté dozrává v láhvi 6 měsíců. Vynikající je všeobecně s prvními chody, druhý chod s rybou, rizotem, ideální je i s pizzou.

Název tohoto vína pochází z kopce, který vlastní rodina Spagnol a je známá jako „Col del Sas“ ve městě Valdobbiadene. Col del Sas spumante je vyráběno díky pečlivému výběru hroznů z nejlepších vinic DOCG této společnosti. Druhotné kvašení v ocelových tancích trvá několik týdnů a poté dozrává v láhvi 60 dní. Je vhodný jako aperitiv pro ty, kdo ocení zvláště suchá vína. Skvěle hodí se k rybím pokrmům nebo japonské kuchyni.

Fondo je druh vína frizzante, neboli nefiltrované jemně perlivé víno. jehož druhotné kvašení probíhá 6 měsíců v láhvi a je v dlouhém kontaktu s kvasinkami. Kvasinky po jeho ukončení klesají ke dnu a zůstávají v kontaktu s vínem a je součástí obsahu láhve.   Vino frizzante col Fondo přeloženo „ frizantní víno s kaly“ řečeno taky „prosecco arcestrale“ neboli „retro prosecco“ se prvotně vyrábělo jen tímto způsobem až do 70. let minulého století, kdy se začala používat metoda Charmat.    Doporučujeme konzumovat čiré, po dekantování nebo lehce zakalené.   Toto víno, je ideální pro všechny příležitosti. Doporučujeme kombinovat s těstovinami nebo masem na grilu.

Sběr probíhá ve druhé polovině září. Maceruje se po dobu asi 7 dnů, částečná fermentace s původními kvasinkami. Alkoholové kvašení prováděné při kontrolované teplotě po dobu několika měsíců. Toto víno je úžasně harmonické a extrémně rafinované na povrchu. Doporučujeme k jídlům z hovězího masa a těstovinám

Masca del Tacco Susumaniello je příkladem zvláštního vinařského umění v Apulii. K mimořádnému chuťovému zážitku přispívá nejen autonomní odrůda hroznů Susumaniello, ale také speciální červená zemina, která je bohatá na organické látky. Poté, co byly hrozny pečlivě ručně sbírány a jemně lisovány, následuje kvašení a zrání v ocelových nádržích při teplotách 28°C a dubových sudech. Doporučuje se k předkrmům, finger foods, pečená červená masa, grilovaná foie gras, dušená maso, těstoviny, zelenina a modré sýry.

Po nalití do sklenice je vidět bohatá lososově až malinově růžová barva. Ihned po nalití se rozvíjí okouzlující vůně zralých jahod, malin a rebarbory. Sběr se provádí ručně a to ráno, aby se zabránilo vysokým teplotám. Jemné lisování a nízkoteplotní fermentace. Dále zraje v nerezových nádobách. Skvělé a osvěžující víno pro letní bufety se studenými jídly, jako jsou uzeniny, saláty a měkkýši, středomořská kuchyně

Lu Rappaio je tmavé a namodralé barvy. Silné hrozny, ze kterých se vyrábí toto strukturované a uctivé víno se řadí mezi opravdové chuťové skvosty. Ruční sklizeň a včasné zpracování hroznů s následnou macerací v oceli při kontrolované teplotě. Víno se nechává stárnout v oceli a ve dřevěných sudech 10-15 měsíců. Doporučujeme párovat s těstovinami s houbami, pečeným a grilovaným masům, zejména pak skopovému.

100% Pinot Grigio pochází z 25 let staré vinice v DOC Friuli Grave. Půda je zde jílovitá, vápenatá a bohatá na mikroorganismy. 72 hodin se provádí předfermentace a za studena maceruje, měkké lisování hroznů, fermentace při kontrolované teplotě a později několik měsíců zraje v ocelových tancích. Jemné a elegantní víno doporučujeme k polévkám, vaječným a rybím specialitám.

Název tohoto vína pochází z oblastí, které vlastní majitel Alex Maccan. Vinice Sauvignon se nacházejí 35 metrů nad mořem a kolem protékají řeky Meduna, Cellina a Tagliamento. Souhra půdních podmínek, polohy, klimatu a slunce je odpovědná za vysokou kvalitu Sauvignon Blanc. Sběr probíha ve druhé polovině září. Vybrané hrozny jsou nejprve odstraněny ze stonků před vinifikací. Pre-fermentační macerace za studena je 36 hodin, jemné lisování hroznů, alkoholové kvašení prováděné při kontrolované teplotě a následné zrání na kalech po dobu několika měsíců, dávají vzniknout toto velmi kvalitní víno Hodí se skvěle jako aperitiv. Je vhodné k lehkým předkrmům a jemným rybím jídlům, ale struktura také umožňuje dokonalé sladění s druhými chody na základě masa a ryb v troubě.

100% Pinot Bianco pochází z 30 let staré vinice v DOC Friuli Grave, kde je půda jílovitá, vápenatá a bohatá na mikroorganismy. 36 hodin předfermentace, následuje studená macerace, měkké lisování hroznů, fermentace při kontrolované teplotě a později několik měsíců zraje na kalech. Víno se skvěle hodí k předkrmům , bílým masům a pečeným rybám. Zajímavé kontrasty tohoto vína se také dají párovat se zeleninovými pokrmy, zejména s chřestem, polévkami, ale také se Sushi a Sashimi.

Název tohoto vína pochází z oblastí, které vlastní majitel Alex Maccan. Sběr probíhá ve druhé polovině září. Základem je jemné lisování ručně sbíraných hroznů, které zaručí jemnost. Primární alkoholová fermentace je prováděná při kontrolované teplotě asi 15 °C, následuje čištění a druhá fermentace metodou Charmat trvající 20 dní při kontrolované teplotě asi 16 ° C a následná perzistence na kalech po dobu nejméně 60 dnů. Vynikající pro každou příležitost, které neopovrhnou jak dámy tak pánové

Sběr probíhá v první polovině září. Jemné lisování ručně sbíraných hroznů. Vinifikace je bílá a po usazení je při nízké teplotě mošt přidán k vybraným kvasinkám. Kvašení trvá asi 15 dní při kontrolované teplotě 18 °C. Poté je víno uchováváno v termoregulovaných nerezových tancích při 8 °C až do druhé fermentace. Víno je vhodné jako aperitiv nebo servírován s předkrmy.

Tento Extra Brut, který byl oceněn stříbrnou medailí na Concours Mondial de Bruxelles 2015, je Prosecco pro skutečné fajnšmekry. Sběr hroznů probíhá ve druhé polovině září. Jemné lisování ručně sbíraných hroznů. Vinifikace je bílá a po usazení trvá po dobu 20 hodin. Při nízkých teplotách je mošt přidán k vybraným kvasinkám. Samotné kvašení trvá asi 15 dní a probíhá při kontrolované teplotě 17 °C. Poté je víno uchováváno v termoregulovaných nerezových tancích při 5 °C až do druhé fermentace. Proces perlení trvá 90 dní, zjemnění v láhvi poté dalších 30 dní. Vynikající jako aperitiv nebo jako doplněk rybích pokrmů.

Jedná se o odrůdu, která je snad nejznámější z italských vín. Bohatá minerální vína z oblasti Gavi Piemonte. Výroba spočívá v krátkém kontaktu moštu se slupkou. Tato metoda napomáhá lepší aromatické extrakci, následuje kvašení. Stárnutí je 4-6 měsíců v ocelových nádržích při kontrolované teplotě 16 ° C. Vynikající víno, které se nejlépe kombinuje s mořskými plody a rybami obecně. Lze jej také ocenit jako aperitiv

Po lisování se maceruje tradičním způsobem se slupkami po dobu 10 dnů. Následná fermentace se provádí při kontrolované teplotě. Stárnutí 12 měsíců v dubových sudech a 12 měsíců v oceli. Vynikající k pečeným červeným masům a zvěřině.

Víno vzniká tradiční macerací slupek v ocelových nádržích při kontrolované teplotě po dobu asi 10 dnů. Stárnutí 12 měsíců v barikovích sudech. Směs dvou původních vinic sicilských zemí jsme získali víno s intenzivní červenou barvou s ovocnými a kořeněnými vůněmi. V ústech je plné, kulaté s elegantními konečnými taniny. Doporučujeme párovat se silnými, chutnými nebo dokonce kořeněnými pokrmy, jako jsou grilovaná masa, pečeně, zvěřina a stárnoucí sýry.

Tradiční macerace slupek v ocelových nádržích při kontrolované teplotě po dobu asi 10 dnů. Stárnutí probíhá 6 měsíců v dubových sudech. Je doporučováno vychutnávat s pokrmy, jako je grilované maso, pečené maso, zvěřina a stařilé sýry

V blízkosti Mandurie se nachází starodávné sídlo, obklopené starobylými vinicemi Primitivo přes 70 let staré. Tyto vinice jsou „uzavřené“ kamennou zdí. Ve Francii jsou některé z nejlepších vinic uzavřeny zdmi; v minulosti ve skutečnosti cisterciáčtí mniši dělili nebo uzavírali některé pozemky či vinice zdmi, když doslova ochutnávali půdu a vnímali změny v jejich minerálním složení. Toto speciální víno ve vás nechá dlouhou vzpomínku na chuť a příležitost, kdy jste je pili. Je vhodné k nokům s hříbky, slanině, zvěřině obecně, dušenému masu, pečením, kořeněným sýrům.

Víno, které vás dostane již při prvním nádechu. Intenzivní vůně je charakteristická při pití tohoto vína. Vynikající s těstovinami, omáčkami nebo zvěřinou, pečeně, hovězí a buvolí masa, zvěřina a sýry, nebo samostatně.

Vynikající víno z jižní Italie se doporučuje jako aperitiv a je perfektní k finger food, rybím pokrmům, jemnému sýru a kuřecímu masu.

Hrozny u tohoto speciálního vína se sbírají na přelomu září a října. Studená macerace a fermentací při kontrolovaných teplotách. Následné zrání v dubových barikových sudech po dobu nejméně 24 měsíců a před samotným plněním do lahví po následné rafinaci 10–12 měsíců. Vynikající plné víno pro zvláštní příležitosti se doporučuje kombinovat s jídly plnějšími než je tradiční italská kuchyě, zejména červená masa a zvěřina.

Název tohoto vína pochází z oblastí, které vlastní majitel Alex Maccan. Sběr probíhá ve druhé polovině září s následným jemným lisováním ručně sbíraných hroznů. Primární alkoholová fermentace prováděná při kontrolované teplotě asi 15 °C. Po čištění následuje druhá fermentace Charmatovou metodou trvající 20 dní při kontrolované teplotě asi 16 °C a následná perzistence na kalech po dobu nejméně 60 dnů.

Sběr probíha na začátku září. Jemné lisování ručně sbíraných hroznů. Vinifikace je bílá a po usazování při nízké teplotě je mošt přidán k vybraným kvasinkám a fermentuje se při teplotě 18 ° C. Uchování vína se zbytkovým cukrem v nerezových nádržích při řízené teplotě 0 ° C.

Bílé šumivé víno pochází ze sklepa rodiny Tullio z oblasti Friuli. Je vyrobené z odrůdy Glera metodou charmat. Sběr hroznů probíhá v září a následné kvašení probíhá v ocelových nádržích při kontrolované teplotě s použitím vybraných kvasinek. Následné 2 měsíce leží na kalech a nakonec se filtruje a plní do láhví. Víno má jemné a vytrvalé perlení, které podporuje ovocnou a velmi jemnou chuť.

Lehké lisování a krátká macerace slupek při kontrolované teplotě jsou základ při výrobě tohoto lehkého a vyváženého vína z Benátska. Vyniká především s pokrmy z mořských ryb a bílého masa